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标题: 婷湘甜點工作室~~~蛋白霜餅 [打印本页]

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作者: 婷湘    时间: 2013-9-22 20:18
标题: 婷湘甜點工作室~~~蛋白霜餅
這東西跟馬卡龍的做法差不多, 今天做了一些出來
說是蛋白霜餅,但我感覺像蛋白糖
就是花餅上面的一個東西~~~吃著跟沒吃一樣的夢幻感
申精是必須的哦~~~




材料
蛋白 50g (約一個雞蛋的蛋白)
黃糖 50g
糖霜 70g (別用防潮糖霜)


1. 先將蛋白打至全面起泡(這時蛋白是有點發大了跟白的), 再分3次加入黃糖, 直到蛋白打至挺身(撈起一勾反轉不掉就行了)

2. 把糖霜分2~3次篩入(1)中(不同的色粉可同時篩進,大概是指甲頭一小角的量, 如果是巧克力,綠茶粉天然的下10~20克即可)


3. 用刮刀以十字方式把(2)拌勻(就是一刀下去,刀子順著盆邊轉90度再橫過另一刀)

4. 把(2)放入唧袋, 在焗盆上唧出形狀,以120度焗15~20分鐘


5. 出爐後要等到完全涼了後才可以脫模


成品可做蛋糕裝飾, 只要用巧克力或奶油就成為蛋白餅樹啦~~
也可在頂頂處沾上巧克力醬的哦~~~不同顏色的

*這個的蛋白霜比馬卡龍的更為黏稠, 馬卡龍的需挺,不過加了杏仁粉還是會掉下的,蛋白餅的就不會掉,拌糖粉時會覺得阻力比較大的

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作者: 东方无名    时间: 2013-9-22 20:29
0w0我可以说这个不太好开所以就不加精吗？

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作者: 婷湘    时间: 2013-9-22 21:05
什麼叫不太好開

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作者: Scallion    时间: 2013-9-22 21:07
没听过的甜点的说-w-

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作者: 婷湘    时间: 2013-9-22 21:49

Scallion 发表于 2013-9-22 21:07
没听过的甜点的说-w-

你沒見過花餅麼

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作者: Scallion    时间: 2013-9-22 22:52

婷湘 发表于 2013-9-22 21:49
你沒見過花餅麼

什么来的【一脸天然

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作者: 水蜜桃    时间: 2013-9-23 00:04
这东西小时候很喜欢吃的说

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作者: 东方无名    时间: 2013-9-23 09:25

婷湘 发表于 2013-9-22 21:05
什麼叫不太好開

好看。orz我错字了。

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作者: 婷湘    时间: 2013-9-23 11:42

Scallion 发表于 2013-9-22 22:52
什么来的【一脸天然

就是第一個圖呀

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作者: 婷湘    时间: 2013-9-23 11:42

水蜜桃 发表于 2013-9-23 00:04
这东西小时候很喜欢吃的说

我小時也常吃
還只是吃上面的花

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作者: 婷湘    时间: 2013-9-23 11:44

东方无名 发表于 2013-9-23 09:25
好看。orz我错字了。

好不好看這東西
又不是專業的拿這來定=_="
看過程呀

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作者: 水蜜桃    时间: 2013-9-23 11:45

婷湘 发表于 2013-9-23 11:42
我小時也常吃
還只是吃上面的花

我是先吃了下面的饼再吃上面的花

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作者: Scallion    时间: 2013-9-23 11:57

水蜜桃 发表于 2013-9-23 11:45
我是先吃了下面的饼再吃上面的花

QWQ葱果然是生长在不毛之地的吗
某都没见过的说……

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作者: 婷湘    时间: 2013-9-23 12:03

水蜜桃 发表于 2013-9-23 11:45
我是先吃了下面的饼再吃上面的花

入口就化的好像有氣泡的

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作者: 婷湘    时间: 2013-9-23 12:04

Scallion 发表于 2013-9-23 11:57
QWQ葱果然是生长在不毛之地的吗
某都没见过的说……

超市都有得賣呀

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作者: Scallion    时间: 2013-9-23 12:14

婷湘 发表于 2013-9-23 12:04
超市都有得賣呀

……倒是超市有得卖才行啊喂

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作者: 水蜜桃    时间: 2013-9-23 12:19

婷湘 发表于 2013-9-23 12:03
入口就化的好像有氣泡的

这个就不太清楚了

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作者: 婷湘    时间: 2013-9-23 12:19

Scallion 发表于 2013-9-23 12:14
……倒是超市有得卖才行啊喂

我見很多超市都有呀
香港有,廣州有,清遠有,從化也有
超市沒的小鋪應該都有呀

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作者: 婷湘    时间: 2013-9-23 12:30

水蜜桃 发表于 2013-9-23 12:19
这个就不太清楚了

你都直接咬碎嗎

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作者: 水蜜桃    时间: 2013-9-23 12:40

婷湘 发表于 2013-9-23 12:30
你都直接咬碎嗎

好久没吃了，早就忘记了。

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作者: 婷湘    时间: 2013-9-23 12:42

水蜜桃 发表于 2013-9-23 12:40
好久没吃了，早就忘记了。

直接去買來吃

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作者: 水蜜桃    时间: 2013-9-23 12:56

婷湘 发表于 2013-9-23 12:42
直接去買來吃

看到再买吧

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作者: 东方无名    时间: 2013-9-24 13:30

婷湘 发表于 2013-9-23 11:44
好不好看這東西
又不是專業的拿這來定=_="
看過程呀

过程也比马卡龙简单啊。0w0

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作者: 东方无名    时间: 2013-9-24 13:31
不过这个看起来蛮简单的，但是家里木有烤箱orz  真想尝试一下啊。

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作者: 婷湘    时间: 2013-9-24 15:47

东方无名 发表于 2013-9-24 13:30
过程也比马卡龙简单啊。0w0

明顯你沒好好看
過程可沒差

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